Студентка 4-го курса Вентспилсского техникума, начинающая ресторанный повар Кате Фрейнате, вышла в финал национального конкурса профессионального мастерства юных специалистов «SkillsLatvia 2025» в категории «Кулинария», который пройдет 8 и 9 мая в Риге.
Кате готовил к конкурсу преподаватель Петерис Силарайс, вместе они вложили много времени и творческой энергии, чтобы добиться этого успеха.
В полуфинале, который состоялся 5 и 6 февраля в Рижском техникуме туризма и творческой индустрии, приняли участие 13 человек из различных латвийских профессиональных учебных заведений.
Кате, которая начала подготовку к конкурсу в конце ноября, говорит: «Наша главная идея была не в том, чтобы усложнить блюдо слишком большим количеством элементов, а в том, чтобы показать разные техники и вкусы, а также максимально использовать безотходный подход, что и было главной задачей во время конкурса». В конкурсе требовалось использовать следующие обязательные продукты: капуста, сом, облепиховый сок, хлебные злаки (Кате выбрала овсянку) и соус на основе масла (в ее случае это был соус-эмульсия на основе мисо-пасты). Кате призналась, что самым сложным было приготовление филе сома: «Я много экспериментировала, пока не нашла лучшее решение — рулет из сома с муссом из сома и желе из облепихи».
Кате с улыбкой добавляет, что сом — не самая ее любимая рыба, но результат оказался действительно восхитительным. Она благодарна учителю Петерису Силарайсу за идею и поддержку: «Учитель бывает строгим, но это и помогло мне вырасти. Он всегда верил в меня и поддерживал, даже когда я сама в себе сомневалась».
Кате также выражает особую благодарность ресторану «Strauss un Kaza» за возможность практиковать и развивать свои навыки в профессиональной среде.
Педагог Петерис Силарайс также гордится Кате и ее достижением: «На этапе подготовки было вложено много труда, чтобы найти интересные идеи и лучшие вкусовые сочетания. Решительность, навыки и способность Кате быстро обучаться помогли ей достичь этого результата».
В конкурсе оценивались кулинарные навыки, навыки организации труда, презентация блюд и соблюдение установленного времени приготовления. Всего на выполнение заданий участникам давалось 4 часа. Оценивали участников сопровождающие их педагоги во главе с кулинаром и шеф-поваром Иной Полищенко.
Комментарии (0)