Заведение общепита Ramala известно в городе не только своей уникальной хлебной лабораторией, но в последнее время – ещё и набирающим популярность среди вентспилсчан кафе. Небольшой зал заполняется не только в рабочие дни, но и в выходные, и не только в обед, но и в утренние часы.

Для руководителя кризисным центром Paspārne Руты Шенкевицы занятия в хлебной лаборатории – это хобби, давно ставшее эффективным методом исцеляющей терапии.

Вентспилсчане, особенно молодые семьи, начинают всё смелее выходить из своих домов на завтраки и обеды. Одним из заведений общепита, набирающим популярность в городе, становится кафе Ramala на проспекте Лиелайс, где под одной крышей успешно уживаются бизнес и социальное предприятие с услугами реабилитации и исцеляющей хлебной терапии. С годами популярность хлебной лаборатории не уменьшается, а в последнее время всё более востребованными становятся и коммерческие услуги кафе Ramala. Причём наиболее посещаемыми часами становятся завтраки в выходные дни, а в рабочие дни – часы обеда с 13 до 14 и вечернее время после 17:00. В этом убедилась и Ventas Balss, заглянув в кафе в разное время.

Уютное кафе, где посетители «толкутся бок о бок»

«Со стороны на первый взгляд кажется, что успех даётся нам легко. На самом деле мы, как и другие в отрасли, каждый день боремся за клиентов и доходы», – говорит заведующая кризисным центром Paspārne и руководитель занятий хлебной терапии в лаборатории Ramala Рута Шенкевица. Действительно, место расположения кафе, хоть и в центре города, идеальным не назовёшь. Когда оно открывалось, некоторые пессимисты пророчили ему короткий век из-за отсутствия удобных мест для парковки. К тому же прилегающие к кафе узкие тротуары не позволяют летом выставлять на улицу открытые столики. 

«В этом плане у других возможностей больше. Но мы и не стремимся сильно увеличивать площадь обслуживания, оставаясь небольшим уютным кафе, где посетители видят друг друга и толкутся бок о бок», – поясняет Шенкевица. Работники кафе заметили среди посетителей не только жителей города, но и сельчан из края, лиепайчан, летом, конечно, заходят туристы, частые посетители – литовские семьи. Кафе предлагает еду как для мясоедов, так и для вегетарианцев, веганов и тех, кто отказывается от глютенов. Кафе также дружественно для посетителей с четвероногими питомцами.

Домашняя еда на обед и завтрак

Поднять цены или предложить изысканные блюда, которые никто не сможет купить, – это не требует большого умения, считает Рута. Кажется, сегодня выигрывают те, кто готов накормить людей домашней едой, да ещё не в обычной столовой или бистро, а в более уютной и приятной обстановке. В прошлом году Ramala стала предлагать меню не только для обедов, но и для завтраков. Новая услуга быстро завоевала популярность, особенно среди туристов. Но и сейчас, когда туристов в городе практически нет, в часы завтрака с 10:00 до 12:00 все столики обычно заняты. 

На завтрак Ramala предлагает омлет, яичницу, взбитые яйца с овощами, или взбитый сыр тофу с хлебным тостом, овсяную кашу, салат из фруктов и ягод с йогуртом. На обед – салаты, сытные закуски в виде тортильи с курицей или овощами, картофеля с салатом, бутербродов с авокадо или с беконом и жареным яйцом, суп, паста с мясом или рыбой. В меню всегда три вида блинчиков, холодные и горячие напитки. Кафе предлагает и кондитерские изделия – также в основном не изысканных, а домашних рецептов.

Совместное приготовление еды исцеляет

Социальное предприятие – творческая хлебная лаборатория Ramala – уже несколько лет пользуется спросом у вентспилсчан. Декабрь прошлого года был очень насыщенным для коллектива лаборатории. «На радость нам самим, предложение хлебной лаборатории остаётся востребованным», – констатирует Рута Шенкевица. Сюда с удовольствием приходят праздновать дни рождения, именины и разные приятные события не только семьи с детьми, но и группы друзей, трудовые коллективы. «Феномен популярности совместной готовки признан во всём мире. Замечено, что в ожидании еды или в совместном её приготовлении люди становятся более открытыми для разговора», – добавляет Шенкевица. 

Основная функция хлебной лаборатории – не только развлекательная, но и исцеляющая. Идею исцеляющей хлебной терапии Рута Шенкевица позаимствовала у известного болгарского антрополога Надежды Григорьевой. В Латвии таких предприятий, как Ramala, практически нет, поскольку метод хлебной лаборатории у нас не признан официально разновидностью арт-терапии. В Вентспилс за опытом использования метода приезжают соцработники из других городов и краёв. А одно предприятие в Риге предложило взять в аренду товарный знак Ramala, или сотрудничество на основе франшизы. Вентспилсское кафе станет первым социальным предприятием в Латвии, создающим франшизу.

Единственным учредителем социального предприятия-кафе является кризисный центр Paspārne, работой которого руководит Рута Шенкевица. Клиенты кризисного центра проходят здесь реабилитацию через хлебную терапию. Для многих это целое событие, так как далеко не все в обычной жизни могут позволить себе зайти в кафе. Государство оплачивает услуги кафе Ramala, которое готовит четырёхразовое питание для кризисного центра, и реабилитационные занятия хлебной терапии для клиентов центра. В настоящее время в кризисном центре находятся десять человек. В прошлом году центр оказал услуги примерно ста клиентам. На этот год подписан договор на обслуживание 90 клиентов.

Занятия исцеляющей хлебной терапии проводятся и для клиентов Центра поддержки семьи с детьми с особыми нуждами Cimdiņš. Рута Шенкевица признаёт, что сочетание коммерции с деятельностью соцпредприятия позволяет оказывать бесплатные услуги хлебной терапии тем, кто нуждается в реабилитации.

Читай еще

Комментарии (6)

  • -4
    Toljan 2 недели, 6 дней назад

    Рамала - звучит что-то цыганское

  • 0
    Студент 2 недели, 6 дней назад

    Кафе Ramala на проспекте Лиелайс, а поточнее адрес можно узнать?

  • -1
    prosto_tak 2 недели, 4 дня назад

    https://www.visitventspils.com/activity/radosa-maizes-laboratorija-ramala/

  • 0
    Toljan 2 недели, 5 дней назад

    Студент. не ленись прогуляйся по Проспекту - он у нас скромный - не больше 2 км

  • 0
    Квася 2 недели, 3 дня назад

    Три километра

  • 0
    р.m. 2 недели, 3 дня назад

    Рамала - звучит что-то цыганское и очень приятно, хозяйка умная- понимает в этом толк.

Оставь комментарий:

Чтобы оставить комментарий, просим сначала войти в систему через: