Сирмайс готовит в Вентспилсе

Мартиньш признался Вентас Балсс, что вопреки своим ежедневным привычкам вчера вечером он хорошенько оторвался – чипсами и колой.

На вопрос, отличаются ли гастрономические привычки жителей Курземе, он решительно отвечает – нет! Сам Сирмайс больше всего любит свежую рыбу, особенно, если она приготовлена на палубе судна.

Сегодня Мартиньш тоже надеется получить рыбу у местных рыболовов, чтобы потом приготовить ее на рыночной площади. А основу для мясного блюда он нашел на местной свиноферме – ООО Миесниекс. На рыночной площади будет приготовлен и десерт –приготовленный на гриле лимонный пирог. Отснятую в Вентспилсе передачу мы сможем увидеть на Троицу.

В будничные дни возле плиты Мартиньш проводит 12–14 часов, работая в своем буфете Истаба. На данный момент он готовится открыть второе место общественного питания – ресторан  Дом. А сам дом Мартиньша является его лабораторией рецептов, там, как рассказывает Мартиньш, его семья «страдает и радуется». Существуют рецепты, по которым он готовил 800 раз.

Рецепт плова, приготовленного на рыночной площади в День открытия туристического сезона в субботу, как раз один из них, и поэтому еще до того, как подать блюдо, повар смело утверждает: «Плов будет безупречным».

Вместе с другими поварами Латвии Сирмайс входит в Клуб латвийских поваров, в котором шеф-повары обмениваются мнениями, организуются пленэры и проводят конкурсы. Они все – очень хорошие друзья. «Мы, повары, ограничены, поскольку многие часы проводим на кухне, поэтому ни о чем другом, кроме еды, говорить не умеем», – утверждает Мартиньш.

Еда и продукты – это все, что его интересует. Кроме семьи и ребенка.