Айда за грибами!

Хотя многие грибники признаются, что в этом деле главное – не количество собранных грибов, а проведенное на лоне природы время, все же приятнее, если в корзинке нежатся круглые боровики с бархатистыми шапочками, озорные ярко-желтые лисички, широкие зонтики и крепенькие горшочки сыроежек.

Однако не все ходят по грибы в лес. Многие приобретают их на рынке, где на прилавках напротив крытого павильона покупателей ждут боровики, подосиновики и лисички.

Одна продавщица грибов предлагает тщательно вычищенные, отличные лисички. Это Гинта, она ходила по грибы вместе с сыном и невесткой. «Они живут в Ирландии, приехали в гости и с удовольствием пошли по грибы. Наши леса забыть невозможно». Гинта живет за речкой Ирбе, грибы привозит на вентспилсский рынок не впервые, у нее даже появился свой круг покупателей.

Тем не менее, сбор грибов – это опасное занятие: в воскресенье вечером собрали не только грибы, но и целых 20 клещей! (Именно по этой причине многие отказываются от этого приятного занятия).

Лисички предпочитают расти в местечках пониже, а боровики – в борах. На зиму грибы замораживают.

Почти весь август единственной продавщицей боровиков была Зелма. Он считает, что настоящий гриб мал и крепок: «Старые грибы ядовиты, такие людям предлагать нельзя!» У нее тоже есть свои покупательницы, которые берут грибы целыми корзинами. Грибы собирает ее муж Айварс, в попенских лесах. В Латвии грибники собирают только 20–30 из около 200 видов съедобных грибов, преимущественно – шляпочные.

И правильно делают, ведь таким образом несъедобные и ядовитые грибы не попадают в корзинку и на стол. Между прочим, в Латвии в целом установлено около 4 100 видов грибов, из которых 1 100 – шляпочные, примерно 120 – трутовиковые, и около 50 – дождевиковые. Остальные – это главным образом микроскопические грибы, вызывающие болезни растений, животных, людей или встречающиеся в окружающей среде – воздухе, воде, почве. В мире насчитывает немногим более 56 000 видов грибов.

Многие грибы тесно связаны с корнями разных растений, преимущественно деревьев, получая из них питательные вещества и воду. С определенными видами деревьев связаны определенные виды грибов. Это отражено и в названиях грибов, например, подосиновики, подберезовики и др.

Тамара, сотрудница Парвентского почтового отделения, в воскресенье нашла интересный боровик, вернее, грибную маму, на шляпку которой забрались два боровичка. У Тамары и ее мужа в лесу у Кестери есть свое грибное место. И, несмотря на то, что в воскресенье лес был полон грибников, собрали около 50 белых. Одну часть уже приготовили, вторую – засушат. У Тамары есть прекрасное сушильное устройство – дровяная печка и изготовленная мужем рама с натянутой мелкой сеткой.

Айгарс Краузе, директор Вентспилсской библиотеки,

после рабочего дня, который главным образом проходит за письменным столом, с удовольствием ходит по грибы. Грибные места ему показали вентспилсчане. Для него важно не количество собранных грибов, а возможность побыть на природе, отдохнуть, поэтому по грибы обычно ходит с компанией друзей. Краузе охотнее всего кладет в корзинку грибы, которые не требуют особой обработки – варить не нужно, а достаточно просто пожарить.

Зинта Штекерхофа, заведующая клиникой Зинта,

считает себя заядлым грибником. Когда примерно десять лет назад семья приобрела в собственность хутор в Злекас, началось исследование окрестных лесов. В результате найдены свои грибные места, а от их романтичных названий – Тропа боровиков, Рай сыроежек, Грядки лисичек – разыгрывается воображение и тут же хочется отправиться в лес. Обычно по грибы идет вся семья. Младший сын Кристоферс тоже растет рьяным грибником. Еще недавно он брал с собой не только корзинку, но и книгу о грибах, изучая, какие грибы съедобные, а какие – нет. Чистит грибы, солит и маринует Зинта. У нее есть излюбленные блюда, среди которых фаворитом является грибной суп. Рецепт прост: в небольшом количестве масла обжарить грибы, отварить немного картофеля; оба ингредиента измельчить в блендере, добавить классический сыр Дзинтарс и молоко до получения консистенции супа-пюре; все довести на огне до первых пузырьков, и грибной суп готов.

Райтис Зиемелис, предприниматель,

в этом году по грибы еще не ходил. Но он считает сбор грибов приятным занятием, в ближайшее время обязательно отправится в любимые им леса в окрестностях Ужавы. Зиемелис в корзинку кладет не только белые и лисички, но и рыжики, подосиновики, сыроежки и другие грибы. По грибы ходит вместе с женой, а для отпугивания клещей приобрел специальное средство-спрей.