В индустриальной зоне Вентспилсского свободного порта дебютировала новая отрасль: в один ряд с предприятиями деревообрабатывающей, машиностроительной, электронной и металлообрабатывающей промышленности впорхнуло шоколадное производство с многозначительным названием Победа.
В рекордно короткие сроки
В производственном ангаре, построенном Управлением Вентспилсского свободного порта (ВСП) на площади 4 090 кв. м разместилось одно из самых современных в Европе производств шоколада Pobeda Confectionery – дочернее предприятие российской семейной кондитерской компании Победа. Новое предприятие подготовилось к открытию и начало выпускать первые тонны шоколада в рекордно короткий срок – всего за шесть месяцев. На прошлой неделе, в среду, по Кустес дамбис, 30а состоялся грандиозный праздник открытия производства. По этому поводу в Вентспилс из России прибыли совладельцы материнской кондитерской компании Победа – супруги Ольга и Виталий Муравьёвы. Их старший сын Андрей возглавляет Вентспилсский филиал компании – учреждённое почти два года назад ООО Pobeda Confectionery.Открытию первого в истории компании и всей российской кондитерской отрасли зарубежного производства радовалась не только семья предпринимателей Муравьёвых, но и многочисленные гости, представлявшие несколько стран: Латвию, Россию, Германию, Швейцарию, Италию, откуда в Вентспилс доставлялось самое современное оборудование по производству шоколада. Среди гостей были руководители Вентспилсской гордумы, Вентспилсского свободного порта, представители Министерства экономики, кондитерской отрасли Латвии, посол Российской Федерации в Латвии.
Так рождается шоколад
Энергичная совладелица семейного бизнеса Ольга Муравьёва провела экскурсию по предприятию. Знакомство с производством началось с демонстрации основных компонентов шоколада: тёртого какао, которое получается в результате дробления какао-бобов, и какао-масла, которое выжимают из тёртого какао. Как убедились гости, на вкус эти компоненты очень далеки от готового шоколада! В цехе для хранения какао-порошка, какао-масла и молока, как и на всей фабрике, царит чистота, а новенькие резервуары для хранения ингредиентов ослепительно блестят металлическими поверхностями. Все ёмкости снабжены специальными фильтрами, которые предотвращают попадание мельчайших частиц сахара и какао-порошка в воздух и появление запаха какао вблизи шоколадной фабрики. Компоненты могут храниться в резервуарах до двух недель при определённой температуре, которая устанавливается для каждого ингредиента отдельно.
Для приготовления шоколада сухие и жидкие компоненты – сахар, молоко, какао-порошок и какао-масло – поступают в рецептурно-смесительную станцию, где смешиваются в заданных пропорциях. Следующая технологическая операция, которая применяется не на всех кондитерских производствах, – измельчение кристаллов сахара. Ольга Муравьёва говорит, что эта передовая технология позволяет уменьшить жирность шоколада. На мельнице компоненты измельчаются до однородной шоколадной массы, а на следующем этапе ему придаётся вкус – от выраженного горького до карамельного. Ещё 10 лет назад эта операция занимала 24 часа. На современном оборудовании в Вентспилсе этот процесс проходит всего за пять шесть часов, благодаря чему заметно увеличивается скорость производства. Немецкая линия по производству шоколада позволяет выпускать до 2,5 тонны сладкой продукции в час!
Вентспилсская фабрика Pobeda Confectionery – предприятие XXI века и оно полностью отвечает этому статусу. Умные производственные машины и технологические линии позволят уже к концу этого года выпускать в Вентспилсе не только шоколадные плитки, но также разные конфеты и шоколад с наполнителями, пористый и насыщенный кислородом шоколад.
Сильные стороны Победы
Изобретением своего производства Муравьёва назвала машину, которая позволяет без консервантов хранить шоколад вдвое дольше обычного – не 12 месяцев, а 18 и даже 24 месяца. Технология заключается в выращивании кристаллов внутри шоколада. От их величины зависит срок хранения последнего. Эта же машина не только выращивает кристаллы внутри шоколада, но и насыщает его кислородом, что делает продукцию вентспилсской фабрики более полезной. Хозяйка производства поделилась новостью, что насыщенный кислородом шоколад ускоряет обмен веществ и способствует похудению.
За время недолгой экскурсии по производственным цехам новой фабрики с конвейерной линии сошли первые плитки нежного вентспилсского шоколада! Поздравляя с этим событием коллектив предприятия, мэр города Айвар Лемберг пожелал, чтобы в его ассортименте обязательно появился шоколад Вентспилс. Кстати, в ассортименте российской компании Победа – более 1 000 наименований шоколада и конфет! Продукция Победы экспортируется примерно в 20 стран мира. Из Вентспилса шоколадные изделия будут отправляться в Литву и Эстонию, где уже открыты отделы по продажам, в Германию, где в скором времени откроется такой же отдел, а также в США, где уже хорошо знают продукцию Победы. Латвийский рынок также хорошо принял шоколад и конфеты марки Победа: в Риге уже работает отдел по продажам, который направляет сладкую продукцию по торговым сетям, в том числе в Вентспилс. В Латвии наибольшим спросом пользуется жевательный мармелад из натуральных соков, – отметила Ольга Муравьёва.
Открывая новое производство в Вентспилсе, Ольга Муравьёва отметила отличное сотрудничество с местной властью и Управлением ВСП, благодаря чему Pobeda Confectionery смогла привлечь к своему проекту софинансирование из фондов Евросоюза в размере 2,5 млн евро. Совладелец фабрики Андрей Муравьёв, в свою очередь, поблагодарил лично мэра Айвара Лемберга, управляющего ВСП Иманта Сармулиса и всех сотрудников Управления ВСП.
Виталий Муравьёв, президент кондитерской фабрики Победа:
– Бизнес – вне политики, поэтому нас не пугают никакие предрассудки в межгосударственных отношениях. В Латвии и Вентспилсе мы не встретили никаких препятствий, а только помощь и поддержку.
Андрей Муравьёв, гендиректор Pobeda Confectionery:
– На производстве в Вентспилсе и в отделе продаж в Риге сейчас заняты 25 человек, в течение двух лет увеличим это число до 75 сотрудников. Наше производство шоколада ориентировано на сниженное содержание сахара, что делает продукцию более полезной для здоровья. На втором этапе, но уже в этом году начнём выпускать и конфеты. Обучение для работы на фабрике персонал проходил в России, на двух наших производствах в городе Егорьевске. Живу в Вентспилсе чуть более года и уже чувствую себя вентспилсчанином. Здесь свежий воздух, прекрасное море и добрые люди!
Айвар Лемберг, мэр Вентспилса:
– Приятно осознавать, что принятый 16 лет назад план индустриализации Вентспилса продолжает осуществляться, создавая новые рабочие места в городе и обеспечивая дополнительные налоги в бюджет самоуправления. Мы внимательно следили за реализацией этого проекта, стараясь помочь российским инвесторам получить европейское софинансирование. Pobeda Confectionery – хороший пример того, как за очень короткое время можно запустить серьёзное производство. Очень важно, что это первый успешный проект российских инвесторов, реализованный в Вентспилсе. Надеемся, что их примеру последуют и другие российские инвесторы.
Игорь Удодов, зам. управляющего ВСП:
– Благодаря большой заинтересованности и поддержке самоуправления уже более 10 ти лет одной из стратегических задач Управления Вентспилсского свободного порта является развитие промышленности в Вентспилсе, и для нас очень важен каждый реализованный здесь проект, но есть особые истории, и одной из таких является Pobeda Confectionery. Мы соприкоснулись не только с очень конкретными нуждами для развития бизнеса предприятия международного уровня, но и с большим уважением к Вентспилсу и Латвии, а также очень активным вовлечением в реализацию проекта. Целенаправленная бизнес-стратегия, которая идёт рука об руку с высококачественным продуктом, даёт нам уверенность в долгосрочных планах предприятия в Вентспилсе.
Кондитерская фабрика Победа:
Шоколад пробуждает чувство счастья. Поэтому мэр Вентспилса и семья предпринимателей Муравьёвых так радуются открытию сладкого производства.
Первый шоколад, произведённый в Вентспилсе.
Генеральный директор Победы Ольга Муравьёва ознакомила гостей с современным производством.
Комментарии (0)