Пицца Пеперони – на новом месте

Накануне Лиго по ул. Саулес, 48, где несколько лет Розе А накрывало банкеты, открылась пиццерия Пеперони. Известный в Вентспилсе брэнд переехал из торгового центра Тобаго поближе к центру города. Предприниматель Илона Аузиня уточняет, что это не расширение бизнеса, а объединение двух предложений в одно: отныне по ул. Саулес, 48 посетителей принимает и дневное кафе, и гостевой зал для банкетов.

Заведующая кафе Инга Мазпрецниеце называет несколько причин, по которым пиццерия Пеперони переместилась в центр города: это место более выгодно для посетителей, здесь также более дешевая аренда помещений. Кстати, Инга работала официанткой в пиццерии на старом месте, а теперь приняла новый вызов, возглавив работу кафе.

Первые посетители уже обнаружили пиццерию в новом месте, которая три месяца была закрыта вообще. На минувших длинных выходных меню нового кафе уже опробовали литовские и немецкие туристы. Кроме своей традиционной пиццы, приготовленной по итальянской технологии, кафе предлагает также и несколько эксклюзивных новинок – домашнюю лапшу, суши, оригинальные виды десерта, детские блюда.

Чтобы привлечь посетителей приемлемыми ценами, предприниматели уменьшили порции и снизили их стоимость. Не секрет, что в прежние годы многие городские кафе практиковали противоположные приемы – предлагали посетителям большие порции по более дорогим ценам. «Мы же хотим, чтобы посетитель попробовал за один прием несколько наших блюд», – поясняет Илона Аузиня.

Одно из первых в Вентспилсе частных предпряитий, созданное в 1994 году, Розе А развивает два основных направления – цветочный бизнес и общепит. Но если цветочная отрасль все эти годы приносила устойчивую прибыль, то общепит оказался наиболее подверженным как воздействию внешних негативных факторов, так и текучести кадров. Особенно в нашем городе, где целевая аудитория столового бизнеса весьма переменчива, а успех во многом держится на туристах.

Случайность это или закономерность, но для Розе А некую магическую силу имеет цифра 7. Начав заниматься общепитом в 2001 году, Розе А открыло в центре города кафе Яунпилсета. Спустя семь лет кафе закрылось. Предприниматель Илона Аузиня объясняет это не убытками, которых, по ее словам, не было, а желанием перемен и развития. Кафе Яунпилсета предполагалось перевести на режим бистро.

Предприниматель разработала проект и уже готовилась покупать оборудование. Но оно оказалось настолько дорогим, что Илона Аузиня решила еще раз хорошенько все взвесить. Пауза оказалась весьма своевременной – грянул кризис, и все планы развития были остановлены. В бывшем кафе Яунпилсета открылся зал для банкетов. Теперь сюда же переехала и пиццерия Пеперони. Кстати, в бывших помещениях по проспекту Лиелайс пиццерия проработала тоже семь лет.

Розе А гордится своей особой технологией приготовления итальянской пиццы с тоненькой лепешкой, которая выпекается в специальной каменной печи. Похожую пиццу теперь выпекает и пиццерия Стендера в Парке приключений. Аузиня не боится конкуренции. «Конкуренция дает развитие, а монополия приводит к застою», – говорит она. Предприниматель считает, что любому бизнесу перемены идут только на пользу.