Янов сыр собственного приготовления

Для этого необходимы деревенские молоко и творог, несколько яиц, а также рецепт приготовления.

Ужавчанка Велта Лагздиня готовит сыр по такому рецепту:

Подогрейте в кастрюльке 4 л молока. Можно также использовать обрат или цельное молоко.

В теплое молоко добавьте полтора килограмма творога. По сути, добавлять его можно и в холодное молоко и подогревать все вместе. Жидкость следует греть до тех пор, пока не начнется образовываться сыворотка. Чтобы творог не прилип ко дну, массу надо постоянно помешивать. Если сыворотка все не появляется, можно добавить лимонной кислоты.

Пока творог с молоком варятся, в отдельной миске взбейте 3–4 яйца, добавив десертную ложку соли и 20 г тмина. Также подготовьте 100 г  сливочного масла.

Когда сыворотка выделилась, и творог превратился в комок, сыворотку можно слить, воспользовавшись дуршлагом и отжимая сырную массу при помощи ложки. Бывает, сыр не получается вовсе или походит на плавленный. Это может произойти из-за того, что в сыре осталась сыворотка или же массу передержали на огне.

В кастрюльку, где варились молоко с творогом, выложите масло, отжатую сырную массу, взбитые яйца и продолжайте подогревать, постоянно отжимая и помешивая сыр до тех пор, пока он не станет тягучим.

Горячий сыр выложите на блюдца или в розетки, остудите, затем порежьте на кусочки и подавайте к столу.

Велта рассказывает, что в ее семье сыр едят с медом или сливочным маслом.