Время березового сока

Жительница Вентавы Инга Квиесе одна из первых начала собирать сок – 26 марта, и это, по ее расчетам, очень рано: «Обычно выгонка начинается на пару дней позже, но оказалось, что этой весной природа пробудилась раньше».

Для сбора сока Инга использует соседские березы, так как в ее хозяйстве деревья посажены 15 лет назад и еще не годятся для получения полезного для здоровья напитка. К счастью, соседи ничего не имеют против. «Этот дом, – говорит живущая по соседству от Инги Тамара Калнмале, – принадлежит зятю, а на селе все друг другу помогают. К тому же часть собранного сока Инга отдает нам».

Выросшая в Сибири Тамара говорит, что на ее родине березовый сок был куда слаще, и это понятно, так как на вкус сока влияют как климатические условия, так и окружающая среда, где растет дерево. Например, у сока растущей в лесу березы чувствуется особенный привкус. Для получения сока лучше использовать деревья, растущие далеко от шоссе и индустриальных построек, хотя, так или иначе, береза из окружающей среды берет только все самое лучшее и ценное.

Инга выгоняет сок уже шесть лет, поэтому знает, как это сделать, не повредив дерево. Когда появляются листья, отверстие закрывают до следующего года. Для сбора полезного напитка жительница Вентавы использует прозрачные мешочки.

Сейчас на рынке сок настолько востребован, что через пару часов продавцу приходится извиняться и говорить, чтобы покупатели приходили на следующий день. Инга: «Я торгую овощами, зеленью – всем, что растет в собственном хозяйстве. Сок весной дает небольшой дополнительный заработок. Прошлой весной этот продукт был дешевле, но, возможно, и сейчас цена упадет, если будет большое предложение».

Семейный врач Айя Салмгриезе напоминает, что лучше всего пить свежий березовый сок. Его могут употреблять практически все люди, поскольку непереносимость продукта не наблюдается. Взрослый человек в день смело может выпивать три литра.