За кебабом – к Малому Джорджу

К открытию кебабницы Мазайс Джорджийс на улице Лиела выстроилась очередь. В первый день не обошлось без известной доли стресса, ведь коллективу с первых минут пришлось принимать заказы один за другим, стараясь быстро обслужить первых клиентов, чтобы они ушли из кафе довольными, с желанием вернуться. На помощь для обучения вентспилсчан приехал повар из рижской кебабницы с таким же названием. Оба заведения принадлежат вентспилсчанину Георгу Сидеру – будущему юристу, студенту второго курса Университета Паула Страдыня. Название предприятия и обоих заведений общепита – производное от имени владельца. В день открытия кебабницы Мазайс Джорджийс в Вентспилсе поддержать брата и сына собралась почти вся большая семья известного вентспилсского прокурора Юриса Сидера.

Мечту открыть свой бизнес старший из всех детей в семье Георг вынашивал давно, с самого начала отдав предпочтение общественному питанию. Первоначально была идея готовить и продавать пиццы. Пожив год в Англии, где он изучал международные отношения в политике, Георг пришёл к выводу, что Англия – не его страна, и решил вернуться на родину. Зато в Англии он попробовал настоящий кебаб в турецких кебабницах и понял, что эта ниша в Латвии ещё не занята. «Кебаб – самая здоровая еда из всех блюд быстрого питания», – уверен молодой предприниматель. В обоих заведениях для приготовления кебаба стараются применять полезные соусы и другие компоненты.

ООО Мазайс Джорджийс зарегистрировано в конце августа прошлого года. Первое кафе-кебабница открылось в Риге 12 октября, а второе – в Вентспилсе – ровно через 8 месяцев, 12 июня. Сравнивать оба заведения Георг пока не торопится: в столице и в его родном городе отличаются и спрос, и клиентура, и конкуренция. К тому же в Риге кебабница открылась на зиму, а в Вентспилсе – на лето, да ещё после пережитого всеми периода коронакризиса. В столице Мазайс Джорджийс вовлечён в острую конкуренцию, тогда как в Вентспилсе это вторая по счёту кебабница на настоящий момент.

Идея открыть в Вентспилсе кебабницу воплотилась в очень короткие сроки. ООО Мазайс Джорджийс подало заявку на приём в Вентспилсский бизнес-инкубатор Латвийского агентства инвестиций и развития. Когда пришло уведомление о том, что заявка удовлетворена, возникла спонтанная мысль: а не открыть ли кебабницу ещё и в Вентспилсе, – вспоминает недавние события Георг Сидер. Познакомившись с предложением помещений для заведения быстрого питания, предприниматель нашёл единственный вариант – по ул. Лиела, 6, где когда-то находилось кафе и бар Ландора. Сотрудничество с хозяйкой помещений очень быстро вошло в деловое и взаимовыгодное русло. Георг благодарен этому сотрудничеству, так как, кроме помещений, он смог арендовать и оставшуюся от прошлого заведения кухонную технику. Дополнительным бонусом стала и уютная закрытая летняя терраса во дворе.

Лето станет испытательным сроком для вентспилсской кебабницы. «Посмотрим, чего хотят вентспилсчане, и что сможем им предложить», – говорит предприниматель. В кебабнице в каждой смене работают по два повара и два официанта. В рижской кебабнице алкоголь не предлагают, в Вентспилсе предприниматель оформляет лицензии на лёгкие напитки – пиво, сидр.

Молодой предприниматель благодарен, в первую очередь, семье и друзьям. Отец всё время рядом, готов всегда примчаться на помощь. В Риге знакомые блогеры активно порекламировали кебабницу Мазайс Джорджийс. Эффект оказался неожиданным – заведение едва справлялось с наплывом посетителей. На помощь сыну в Ригу приехал отец. В Вентспилсе отец также помогает – советами и практически, например, в оформлении необходимых документов.

Открыв две кебабницы, предприниматель Георг Сидер мечтает достичь и сохранить высокое качество блюд и обслуживания, а в будущем – создать целую сеть предприятий быстрого питания, охватив не только Латвию, но и зарубежье.