Возрождают традицию хлебопечения

Пекарню вместе с фирменным магазинчиком открывает недавно зарегистрированное семейное ООО Rundstueck. Вентспилсчане уже очень скоро смогут отведать изделия новой хлебопекарни, в том числе ржаные кирпичики, которые много лет выпекал ныне неплатежеспособный Вентспилс майзниекс.

ООО Rundstueck обещает выпекать и белый хлеб – всевозможные плетенки с маком, изюмом, приправами и семечками, предложить большой выбор хлебцев для завтрака и кондитерский – булочек, печенья и др.

Одна из учредителей Илона Шауриня рассказывает, что идея заняться выпечкой хлеба пришла к ней, когда она осталась без работы. «Тогда еще была жива моя мама, которая в свои 96 лет сохранила ясный ум и дальновидность. Она сказала, что мне пора начинать свое дело», – вспоминает Илона Шауриня. Это было в августе прошлого года. В то же время в Вентспилсском ВУЗе были организованы курсы для предпринимателей и безработная финансист пошла осваивать азы бизнеса. Сегодня она с благодарностью вспоминает лекции специалистов Бизнес-инкубатора, а его директора Салвиса Рогу считает отцом своего предприятия.

Учредителями семейного предприятия Rundstueck, помимо Илоны Шаурини, стали также ее сын Сталдзис Вецкрацис и двое жителей Германии – крестница Илоны с мужем. Решающим фактором в выборе названия и профиля нового предприятия послужили воспоминания Илоны. Ее родители часто рассказывали о традициях выпечки хлеба во времена первой Латвийской республики. В этих рассказах часто звучало название вкусных и душистых хлебных булочек для завтрака Рундштук. Эти булочки дали название и послужили логотипом предприятия.

Секретам выпечки хлеба Илона с сыном учились в Баварии, в пекарне Манфреда Хабданка. Владелец пекарни представляет уже третье поколение династии хлебопеков. Рецепты хлебобулочных изделий позаимствованы из семейных архивов Илоны Шаурини, бывшего хлебокомбината Вентспилс майзниекс, а также у баварских хлебопеков. Для закупки оборудования в Германии использована кредитная программа Altum Ипотечного банка. Уже заключены договоры и с местными поставщиками сырья для выпечки хлеба, булочек и кондитерских изделий, – утверждает Илона Шауриня.

Латвийский рынок хлеба довольно насыщен. Однако предприниматели полны решимости занять на нем свою нишу. Безликой торговле хлебом частная хлебопекарня намерена противопоставить обратную связь с покупателем. В магазинчике Rundstueck посетителям не только предложат свежий хрустящий хлеб, но и расскажут, как и с чем лучше употреблять тот или иной его сорт. В отличие от большинства производителей хлебной продукции, доступной в вентспилсских магазинах, Rundstueck обещает выпекать хлеб без консервантов и продавать его по либеральным ценам, со скидками для пенсионеров. Предприниматели планируют выпекать хлеб по заказам, в том числе и на экспорт. На работу в пекарню и магазин будут приняты четверо безработных.