Ретро-чудо — столовая, которая по-прежнему жива

Здесь особенное всё. Интерьер продуман до мелочей, еда и посуда — без лишних слов. Тарелки, как у бабушки, вызывают тёплые детские воспоминания, а креманка на ножке заставляет знатоков улыбнуться и поддаться ностальгии. Каждая деталь создаёт ощущение, будто время на минуту остановилось. Как говорит радушная хозяйка Лидия Розентале: «Здесь всё по-настоящему и с размахом».

История «Liedags» началась в 1986 году. С тех пор менялись эпохи и владельцы, но одно осталось неизменным — это всегда была столовая. Новый этап начался в 2016 году, когда управлением занялась семья Розенталов, продолжив традицию. Для Лидии это место не было чужим и раньше: ещё до того, как стать хозяйкой, она работала здесь вместе с людьми, которые годами формировали характер заведения. Это были талантливые повара и кондитеры, благодаря которым у столовой появилась душа. Без них её история невозможна. «Мы — то самое место, где пекли знаменитые крендели. Представьте, даже в прошлом году кто-то просил испечь их снова!» — с искренним удивлением рассказывает Лидия. Правда, старой печи уже нет, поэтому легендарные крендели остались лишь в красивых воспоминаниях.

«Никто нас не заставлял перенять управление столовой. Жизнь и так была хорошей — с сыном каждые выходные играли и пели на разных мероприятиях. Денег и всего хватало, наверное, просто не хватало какого-то острого ощущения — как вишенки на торте», — с улыбкой признаётся хозяйка. До 2020 года она держала всё в своих руках. Позже поняла, что дело общепита нужно доверить сыну Эдию. Он всегда был рядом, помогал улучшать и совершенствовать всё, что требовалось, был надёжной опорой. Так семейная история продолжается — через работу и силу быть вместе.

В «Liedags» приходят за вкусом прошлого — настоящей, сытной, знакомой едой. Тушёная капуста, разные виды мяса, картофель, на десерт — домашний ванильный крем. Здесь по-прежнему варят супы, которые многие уже не готовят дома: не только солянку, но и рассольник, щавелевый, гороховый, с фрикадельками, свекольный, фасолевый и другие. «Чтобы всё было как дома», — говорит Лидия. Именно поэтому родители приводят сюда своих детей — показать, как это было в их детстве, и поделиться воспоминаниями. Летом это место особенно полюбили семьи из Литвы: для них «Liedags» — что-то особенное. Стоит одной компании заехать сюда, как вскоре подтягиваются и их друзья. «Хорошие отзывы и ощущения передаются из уст в уста и приводят всё новых гостей», — продолжает Лидия.

Повседневная жизнь столовой — это не только посетители в зале. Повара ежедневно обеспечивают горячим супом работниц рыбного комбината — почти 200 женщин получают обед. Готовят и на поминки, и на праздничные столы. Чтобы сохранить атмосферу, ради которой сюда идут, в интерьере бережно сохраняют вещи, от которых другие давно отказались. В разговоре с Лидией невозможно не отметить её энергию и изобретательность, умение выстоять в любые времена. Кажется, нет работы, с которой она бы не справилась. Нужно приготовить — будет. Сварить суп буквально из ничего — не вопрос. Накрыть стол — сделает как следует. Спеть — зазвучит. Окружить заботой своих клиентов — от души. «Она даже в один Жигули однажды смогла уместить трёх коров», — с улыбкой и восхищением добавляет сын.

«У меня не было вариантов — еда должна была быть. Бывали времена, когда за день нужно было накормить до 700 человек. Работы здесь всегда было много и по-серьёзному, и с этим ничего не поделаешь», — добавляет она со своей привычной энергией. И именно эта энергия — основа «Liedags» , где сейчас работает коллектив из семи человек: небольшой, но сплочённый и опытный. «У меня есть девушка на салатах — она же работает на кассе. Есть человек по мясным блюдам. Супы, десерты и всё остальное — это уже под моим крылом. Мы рады, что люди приходят к нам поесть, довольны и всегда говорят спасибо. Это для нас самая большая награда», — подчёркивает Лидия.

Её истории сыплются одна за другой. Ярких персонажей и событий здесь всегда хватало — и легенды о Велтиньше, и рассказы про «усатого», и про «суп из пальчиков», которые со временем стали частью местного фольклора и живут в памяти вентспилсчан. На самом деле слов много не нужно. Если хочется ощутить ретро-настроение, словно зайти в машину времени и на минуту вернуться в своё советское детство — это то самое место.

На вопрос о будущем Лидия отвечает без колебаний — только с позитивом и только вперёд. «Остановиться можно в любой момент. Но потерять такое ретро-чудо — советскую столовую — было бы неправильно. Дел ещё много, работы мы не боимся. Мы ответственны за своих сотрудников и с поднятой головой идём дальше», — говорит она с привычной уверенностью. Хозяйка встречает каждого гостя по-настоящему тепло — как своего, как дорогого человека, которому в тарелке ничего не жалеют. Это почувствовали и мы — фотограф и я: из «Liedags» нас не отпустили без сытного обеда с картофелем, мясом и тушёной капустой, чашки кофе и щедрого куска орехового торта. Такой он — настоящий и мощный «Liedags».