Булочки Аболини – лучше всех

Вокруг прилавка, на котором представлены лакомства, витает соблазнительный аромат – редко кто устоит перед булочкой с корицей, пирожком со шпиком или пипаркукас. Даже ярые приверженцы здорового образа жизни на Рождество забывают о подсчете калорий и наслаждаются запретным мучным.

Чтобы покупатели могли приобретать выпечку с самого утра, кондитеры работают по ночам.

Продовольственный технолог Яна Смилтниеце подсчитала, что одна смена, четверо человек, за ночь выпекает около 1 500 булочек, пирожных, пирожков – в целом примерно 50 разных видов. Перед праздниками ассортимент расширяется, особенным спросом пользуются пипаркукас и торты.

Одна из самых опытных кондитеров – Даце Аболиня – работает в кафе Диана со дня его открытия. Она специализируется на выпечке тортов и пирожных. Женщина сама придумывает рецепты, экспериментирует. Даце отмечает, что понять, вкусной ли окажется булочка, можно по одному ее виду. Например, ни о чем хорошем не свидетельствуют ядовито-яркие цвета глазури. На вопрос, печет ли кондитер дома, на удивление получаем положительный ответ. «Дома эта работа получается более творческой, выпекаю торты разной формы, в т.ч. по рисункам. Это намного интереснее, чем приготовление 500 эклеров».

А второй кондитер Ингуна Безделига признает, что дома печет крайне редко, только если в гости приезжают дети. В ночные смены бодрствовать помогают кофе и шутки: «Пока руки выполняют привычную работу, мы болтаем, смеемся, рассказываем анекдоты».

Мучные изделия пекут из обычных ингредиентов – муки, сахара и яиц. Сахарный сироп варят сами, крем для эклеров тоже взбивают вручную, варенье покупают в Пуре.

Обе женщины отмечают, что во все свои изделия они стараются вложить душу и добрые мысли. Возможно, именно поэтому их булочки были и остаются одними из самых вкусных в Вентспилсе.